La Mélisse officinale (Melissa officinalis) est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées. Son nom vient du grec melissophullon qui signifie « feuille à abeilles ».
Contient une composante terpénique qui provoque l’agitation sexuelle des chats, d’où son appellation d’herbe au chat. La plante est également utilisée comme un remède homéopathique.
Sous-arbrisseau buissonnant souvent cultivé comme une annuelle pour son feuillage aromatique qui est utilisé pour l'assaisonnement des soupes, des salades, des légumes...