La Mélisse officinale (Melissa officinalis) est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées. Son nom vient du grec melissophullon qui signifie « feuille à abeilles ».
Du printemps à l’été, la vigne produit plusieurs fleurs fragrantes, de 12 cm de long, parmi les feuilles pendantes. Les fleurs attrapent les insectes, ce qui facilite la fécondation.