La Mélisse officinale (Melissa officinalis) est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées. Son nom vient du grec melissophullon qui signifie « feuille à abeilles ».
La floraison à la mi-Été est très exotique. Les pétales ondulées sont d'un rouge à mauve, avec une base jaune et délimitées par un périmètre jaune; elles semblent être en feu.