Le Mélèze de Chine ou Mélèze doré de Chine (Pseudolarix amabilis) est une espèce d'arbres de la famille des Pinaceae. C'est la seule espèce actuellement acceptée du genre Pseudolarix. Ce dernier fait partie des genres de résineux caducs (qui perdent la totalité de leurs feuilles en hiver).
C'est une variété mexicaine utilisée pour les concours de consommation de piments aux États-Unis. Cette espèce est largement cultivée à travers le monde
La plante atteint sa maturité tardivement, requérant 120 jours pour produire un fruit vert et 200 jours pour produire un fruit mûre rouge à partir d'un jeune plant.