Nuphar lutea, également connu sous le nom de Nénuphar jaune, est une plante aquatique à croissance rapide originaire des régions tempérées d'Europe, d’Afrique du nord et d’Asie occidentale. Cette plante aquatique pousse dans l'eau peu profonde (lacs, étangs, cours d'eau). Elle est connue pour sa valeur ornementale. Nuphar lutea peut pousser dans l'eau jusqu'à 5 mètres de profondeur. On le trouve habituellement dans des eaux moins profondes que le nénuphar blanc, et souvent dans les étangs de castors. Les fleurs de Nuphar lutea fleurissent en Juin - Août. Elles sont solitaires et maintenues au-dessus de la surface de l'eau. Elles mesurent 2-4 cm de diamètre, avec 5 ou 6 grands sépales jaune vif et de nombreux pétales jaunes cachés par les sépales. La fleur a une odeur d'alcool qui attire les mouches - d'où son autre nom de brandy bouteille en anglais. La fleur est suivie par un fruit vert en forme de flacon de 4-6 cm qui est plein de graines. Plus profond l'eau est profonde, plus les feuilles sont larges. Les feuilles vert clair peuvent atteindre jusqu'à 40 cm de long. Les feuilles immergées sont arrondies et ridées. Les racines de Nuphar lutea peut être mangées crues ou cuites. Elles peuvent être trempées dans l'eau pour enlever le goût amer. Les graines peuvent également être consommées crues ou cuites. Elles peuvent être grillées. Nuphar lutea nécessite un sol riche et une situation ensoleillée. Il tolère des légers mouvements d'eau. Zone de rusticité 3-7