Nasturtium officinale, communément connu sous le nom de Cresson de fontaine ou Cresson Officinal, est une plante aquatique comestible vivace qui est originaire d'Europe et d'Asie. Le Cresson de fontaine pousse souvent comme une annuelle. Il appartient à la famille des Brassicacées. Le cresson est botaniquement lié à la moutarde et au radis- tous connus pour leur goût piquant et poivré. Le cresson de fontaine apporte un vrai plus en vitamine C et en fer pour les sandwichs, les omelettes, le poisson cuisiné et les salades fraîches. Le Cresson de fontaine pousse entre 15,2 et 45,7 cm de haut et a besoin d'eau pour grandir. Les plantes poussent rapidement en développant de longues tiges composées de feuilles vertes. À partir de la fin du printemps à la mi-été, des grappes de minuscules fleurs blanches apparaissent à l'extrémité des tiges. Celles-ci attirent les papillons et les abeilles. Cultivez cresson en plein soleil ou à ombre partielle, dans un sol riche, sableux ou vaseux avec un pH neutre le long des bords d’étang peu profond, au bord de cours d'eau ou dans des jardins humides. Le Cresson de fontaine tolère une immersion légère tant que l'eau est fraîche et propre. Le cresson peut également être cultivé dans des conteneurs si l'eau est maintenue fraîche. Le cresson préfère l'eau froide. Les feuilles sont comestibles crues ou cuites. Le Cresson d'eau est principalement utilisé comme garniture ou est ajouté aux salades. Sa saveur est forte avec un goût piquant caractéristique. Il a une réputation de tonique de printemps mais il peut être récolté la plupart de l'année et peut donner 10 cueillettes par an. Les graines peuvent être germées et mangées en salade. La graine est broyée en une poudre et utilisée en tant que moutarde. Zone de rusticité : 3 - 9