L'artichaut Tavor, également connu sous le nom d'artichaut violet, est une variété d'artichaut biologique reconnue pour sa saveur délicieuse et sa texture tendre. Cette plante vivace peut atteindre jusqu'à 1,5 mètre de hauteur et produit de gros capitules globulaires d'un violet riche, prêts à être récoltés au printemps et en été. Les feuilles vertes, profondément découpées, ajoutent une touche ornementale au jardin. L'artichaut Tavor est non seulement apprécié pour sa saveur unique dans les plats cuisinés, mais il est également riche en antioxydants et en fibres, ce qui en fait un choix sain pour une alimentation équilibrée. Il préfère les sols bien drainés et une exposition ensoleillée, ce qui en fait une excellente addition aux potagers biologiques.